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红酒的保存非常重要，正如食品一样，红酒极易变质。如果保存得不好，别人送你的法国波尔多葡萄酒说不定在打开的时候已经变成了一瓶醋！
怎样保存？
要了解怎么保存红酒，先来了解一下致使红酒变质的罪魁祸首。因素有很多，它们是高温、光线、氧气、湿度过低，还有振动。
储存红酒的理想场所是一个凉爽【大约在7.2℃（45华氏温度）到15.6℃（60华氏温度）】，避光且潮湿的环境。我们已经都不住在城堡里了，在屋里找这么一个地方还真不容易。
首先你要先问问你自己，你打算保存这瓶红酒多长时间，目的是什么。如果你只是随便喝两口，只保存几瓶酒，而且保存期限不超过一年，那你的保存方法会与那些保存红酒用于投资的人不同。
斜着放还是竖着放？
当然是斜着放。让我来告诉你原因。氧气是葡萄酒致命的敌人，葡萄酒塞是一种密封的、柔软的、易膨胀的软木塞。如果这个软木塞干了，塞子就会收缩，氧气就进到瓶子里去了，红酒就会被氧化。
将红酒斜着放，可以让软木塞保持湿润，可以紧紧地将空气挡在外面，因此，这也是应该将红酒存放在潮湿的地方的原因之一。
非专业红酒储藏者
如果你只是想保留几瓶酒为一些小型聚餐做准备，或者你只是不喜欢经常购买红酒而选择一年购买一两次，那我就将这一类消费者归为非专业红酒储藏者。假定你经常更新你的红酒库存，并且每瓶酒的保存时间不超过一年。
对于这样的储藏者，储存起来要相对简单很多。只要找个远离阳光、相对阴凉的地方就可以了。比如，水槽地下。但是地下室或者是楼梯底下等地方。还是要记住，存放的时候是斜着放。
你可以把红酒放在酒架上，但是千万别放在冰箱上面。冰箱的发动机会使冰箱表面温度升高，它的轻微振动也对红酒的保存不利。
也许你想买个酒柜。当你喝的大部分是白酒或者是香槟的时候，这是个很不错的选择。市面上这种产品有很多，有各种大小型号和功能。有些非常小巧，可以摆放在房间的任何地方，并且价格也不贵。这种产品通常将发动机的振动控制在小化。
wine cellar
虽然这种酒柜不是必需品，但是我喜欢这种产品，因为像大多数人一样，我喜欢将屋里的温度调得相对较高，不适宜红酒的保存。
专业红酒收藏家
无论你对红酒的认识达到什么样的阶段，如果你想保存大量的红酒，或者是想保存一瓶红酒好几年，我就将你归类到专业红酒收藏家。你对红酒保存的条件会相对苛刻些。
如果你保存红酒的目的是用于投资，若你不能说明你的红酒被很好地保存，那你的红酒就很难推销出去。经过很长的一段时间，红酒的质量以及这瓶酒是如何保存的可以通过酒瓶、标签等视觉感官就能观察出来。
你不仅需要一个温度可控的环境，也需要一个可以将湿度控制在50%以上的环境。虽然这种环境令霉菌滋长，标签也会发霉，但却能让软木塞保持密封的状态，防止因软木塞干燥收缩引起的红酒蒸发或让氧气进入酒瓶。
一个更理想的酒窖是让湿度保持在50%以上并保持通风，这样可以有效减少霉菌的滋长。加湿器也应该使用减噪功能以降低振动。
如果你的预算足够多，你甚至可以购买一个有独立模块的酒屋。这是保存红酒的方法。
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